五台豆腐丸子怎么做

五台豆腐丸子是一道以豆腐为主要食材的传统美食，具有丰富的营养价值和口感鲜美。下面是制作五台豆腐丸子的详细步骤。

材料：

1. 老豆腐：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 虾仁：200克

4. 葱姜蒜末：适量

5. 酱油：适量

6. 盐：适量

7. 料酒：适量

8. 淀粉：适量

9. 鸡精：适量

10. 清汤：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 将老豆腐切成小块，用水煮沸后捞出，放入凉开水中浸泡一段时间。

2. 豆腐捞出后，用纱布包裹，挤出多余的水分，使其尽量干燥。

3. 将豆腐切成小块放入碗中，加入适量的盐和淀粉，用筷子打散搅拌均匀，待豆腐均匀吸收盐和淀粉后，再加入一个鸡蛋拌匀备用。

4. 虾仁剁成虾泥，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末和一个鸡蛋，搅拌均匀备用。

5. 取一小块豆腐泥，搓成球状，然后用拇指在中间压凹，造成一个坑，将适量的虾泥放入坑中，然后用豆腐泥将其封住，搓成一个丸子。

6. 做完丸子后，将它们放入蒸锅中，蒸约15分钟至熟烂即可。

7. 另起锅热油，放入蒜末、葱末炒香，再加入适量的清汤，烧开后加入少许盐和鸡精调味。

8. 将蒸好的豆腐丸子放入汤中，煮约2分钟即可。

9. 最后，将煮好的豆腐丸子装盘，淋上热汤即可。

制作五台豆腐丸子的关键是要注意细节，如搓丸子时要用力均匀，豆腐泥要足够粘稠，蒸制时间要掌握好，以保证丸子煮熟但不过熟。这道菜品既可以当作主食搭配米饭，也可以作为小食搭配啤酒享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，五台豆腐丸子都是一道美味的选择。